高盐饮食对心脑血管危害最严重

郭宏指出，在不健康的饮食习惯中，高盐饮食排在第一位。《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示，我国人均每日烹调用盐9.3克，有些家庭甚至达到了11.2克，远远超过世界卫生组织(WHO)规定的每天最高5克的标准。

食盐的摄入量与血压高低密切相关。膳食中钠盐摄入过多，容易增大血容量，并“抬高”血压;同时，钠离子的大量摄入，会促使肾上腺和脑组织释放出一种特殊的因子。在这种因子的“煽风点火”下，血管细胞兴奋性容易“失控”，结果表现为动脉收缩，血压增高。钠摄入量每增加1克，收缩压随之平均增高2.86毫米汞柱。而血压升高是诱发心脑血管疾病的主要病因，也是冠心病和脑卒中的独立危险因素。

郭宏指出，大约62%的脑中风和49%的冠心病其起因源自高血压。调查表明，在美国60岁左右的人群中，每天食盐量超过4克，患脑卒中的几率明显高于日均吃盐少于1.5克的人，而且每天食盐摄入增多0.5克，脑卒中的风险就骤增17%。

另外一项调查显示，2017年在全球范围内，饮食风险夺走了1100多万成人的生命。

在高盐饮食相关不良事件中，除了心脑血管病以外，还易诱发肿瘤、视力障碍、认知能力下降、性功能障碍、妊娠并发症及肝肾疾病的可能。